Слоеный пирог с вишней

Извечная ягодная тема не перестает будоражить воображение, побуждая к поиску оригинальных и еще более вкусных вариантов домашней выпечки.

Если времени на дрожжевую опару нет, а семья требует чего-то к чаю, предлагаем своими руками испечь несравненный слоеный пирог с вишней по классическому рецепту. Конечно, выпечка на масляной основе – не самый лучший вариант для фигуры, но она получается настолько нежной и сочной, что можно сделать исключение…

Весь вкус ягодных десертов кроется в начинке, поэтому ей стоит уделить особое внимание. Если после тотального консервирования где-то на дереве еще уцелели свежие вишни, в пирог лучше положить именно их, предварительно избавившись от косточек. Чтобы не отказываться от удовольствия зимой полакомиться пирогом с вишней из слоеного теста, испеченного по бабушкиному рецепту, можно взять мороженые ягоды.

Старинный классический рецепт вишневого пирога из слоеного теста

Основа слойки – магазинное или домашнее сливочное масло с высоким процентом жирности. Чтобы удешевить выпечку, можно заменить его маргарином или спредом.

Ингредиенты

• Ягода вишня свежая – 300 г;
• Сахар-песок – 3-4 ст.л.;
• Мука (в/с) – 0,5 кг;
• Масло из сливок холодное – 300 г;
• Яйцо куриное крупное – 1 шт;
• Вода очищенная прохладная – неполный стакан;
• Соль крупная – ½ ч.л.;
• Уксус фруктовый (6%) – 1,5 ч.л.;
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л.

Как приготовить дома вишневый пирог из слоеного теста

1. На доску для разделки горкой насыпаем пропущенную через сито и тем самым насыщенную кислородом муку.
2. Сделав в ней углубление, кладем порезанное мелкими кусочками масло и максимально измельчаем его, перемешивая с мукой.
3. Опять делаем углубление и льем в него воду, предварительно растворив в ней соль, перемешиваем.
4. Вводим яйцо, аккуратно высвободив его из скорлупы, сдабриваем почти готовое тесто уксусом, вымешиваем до однородности.
5. Готовую основу обертываем пленкой из полиэтилена и отправляем в холод (но не морозилку!) на полчаса.
6. Включаем духовой шкаф и устанавливаем температуру нагрева 180С.
7. Круглую форму устилаем пекарским пергаментом и выкладываем сверху половину основы, раскатав ее блином. Бортики позволят удержать начинку внутри и придадут выпечке более эстетичный вид.
8. Посыпаем основу крахмалом, равномерно распределяя – он задержит жидкость от вишен внутри, и пирог не потечет.
9. Сверху выкладываем ягоды, посыпаем их сахарным песком.
10. Из второй части теста формируем тонкие полоски шириной 1-2 см и выкладываем их в виде клетки, прищипывая каждую к краям.
11. Отправляем форму в духовку и оставляем там до зарумянивания.

Пирог лучше всего подавать теплым, чтобы максимально насладиться его сочностью и приятной хрусткостью!

Слоеный пирог с вишней: оригинальный рецепт с миндальным вкусом

Ингредиенты

• Готовое тесто для слоеной выпечки – 0,5 кг;
• Ягода вишня свежая – 300 г;
• Масло сливочное – 120 г;
• Мука из миндальных орехов – 400 г;
• Сахар белый – 100 г;
• Яйца куриные сырые – 3 шт;
• Ванилин порошковый – щепотка.

Домашняя выпечка оригинального вишневого пирога к празднику

1. Достаем из морозилки тесто – пусть оттаивает, а мы пока займемся приготовлением крема. Для этого взобьем масло и сахар до растворения сладких крупинок. Потом домешаем в него муку из миндаля, по одному введем сырые яйца, сдабриваем ванилином. Крем готов, но идеальный вариант – дать ему постоять в холоде 3-4 часа.
2. Раскатываем половину теста, застилаем им форму для выпекания (под низ кладем пергамент), не забыв оставить запас на бортики.
3. Вишню моем, обсушиваем, обрываем черешки, удаляем косточки.
4. Намазываем основу из теста миндально-сливочным кремом, укладываем сверху ягоду в один слой, украшаем сеткой из теста, порезанного на полоски. Выпекаем слоеный десерт до зарумянивания в хорошо разогретой духовке.

Свежие ягоды – лучшая начинка для сладкой выпечки, поскольку делают ее ароматной и сочной. Именно поэтому пирог из слоеного теста с вишней, не смотря на свою довольно высокую калорийность (270 кКал на 100 г продукта), пользуется неслыханной популярностью. Он получается сочным, хрустящим и нарядным, услаждая взор и даря незабываемо яркие вкусовые впечатления.

Похожие записи:

Пирог с грушами в духовке: пошаговый рецепт

Вишневый пирог твин пикс, киношный рецепт

Пироги с ревенем из дрожжевого теста

Пирог из замороженной смородины, простой рецепт