Пышные котлеты: рецепт с фото

Частенько купив фарша или сделав его дома, мы ищем супер-пупер рецепт того, как приготовить сочные и пышные котлеты. Из огромного количества различных вариантов, именно этот рецепт позволил добиться идеальных, по-настоящему тающих во рту котлет.

А для тех кто предпочитает все домашнее, Поваренок предлагает несколько рецептов фарша.

Рецепт пышных котлет из говядины

Говядина Идеи для ужина Меню на день рождения

10 порций

храним 2 дня в холодильнике

1 час

Хадиджа Статьи автора

Ингредиенты

Перец - 1 ч.л. + -
Лук - 4 средние головки + -
Яйца - 3 шт. + -
Хлебный - 300 г + -
Молоко - 1/2 стакана + -
Говяжий - 1 кг + -
Чеснок - 4-5 зубков + -
Картофель - 1 шт. + -
Панировочные - 1/2 пачки + -
Соль - 1 ст.л. + -
Черный - 1 ч.л. + -
Хмели-сунели - 1 ч.л. + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Приготовление пышных котлеток - это соблюдение определенных правил, которых обязательно надо придерживаться. Поэтому постарайтесь этот пошаговый рецепт повторить в точности.

Для начала мякиш булочки замачиваем в кипятке или в молоке.
Затем репчатый лук шинкуем мелким кубиком. Чем больше лука, тем сочнее котлетки - таков кулинарный закон.

И не нужно лениться, именно нарезанный, а не перекрученный лучок отдаст фаршу все свои соки в процессе обжарки.
Чеснок натираем на мелкой терке...
... А сырой картофель трем на крупной терке.
Теперь в общей емкости смешиваем фарш с размоченным хлебом, луком, картофелем и чесноком.

Также добавляем в смесь соль, и все специи, после чего хорошенько вымешиваем котлетный фарш.
Теперь главный секрет пышных котлет.

Мы не будет использовать яйца целиком, а возьмем только белки, отделив их аккуратно от желтков!!!
Добавив немного соли взбиваем венчиком белки до белой пены, после чего выкладываем белковую массу в фарш и аккуратно снизу вверх перемешиваем.

После этого сразу же начинаем формировать котлетки.
Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и отправляем на сковороду.

Кстати, сухари из всех видов панировки являются самым выгодным вариантом, поскольку именно они образуют на продукте плотную корочку, которая не позволяет жиру и соку вытекать из котлет, делая их сочными.
На среднем огне обжариваем котлетки с одной стороны, после чего переворачиваем их, убавляем огонь до самого минимального и под закрытой крышкой тушим котлеты 15-20 минут.

Благодаря взбитым белкам котлеты на глазах становятся пышненькими.
Спустя отведенное время снимаем крышку, добавляем огонь и обжариваем по 2-3 минуты котлетки до румяности и снимаем со сковородки.

Вот такие красивые, пышные и главное сочные котлетки у нас получились. И главное - минимум усилий!
Приятного аппетита!