Как правильно резать капусту соломкой (видео урок)

Любая хозяйка знает, что измельчение белокочанной капусты на простые дольки или шашками не требует больших усилий и не займет много времени. А вот вопрос как нарезать капусту соломкой быстро да еще и в большом количестве для квашения и засолки заставляет пасовать даже кулинаров с большим стажем. Сегодняшний мастер-класс раскроет все секреты шинковки, и блюда из капусты, нарезанной соломкой, будут появляться чаще в вашем повседневном меню.

Кто-то спросит: — Ну, и чем так полезна капуста? А я отвечу, что хотя бы высоким содержанием витамина С, который сохраняет свое действие даже при закваске и длительном хранении, и это не говоря о содержащихся в капусте кислотах, расщепляющих углеводы.

Даже князья во времена Киевской Руси выделяли особые участки на огороде для выращивания капусты для квашения — капустники. Они то знали точно, что кроме аскорбиновой кислоты квашеная капуста поставляет в организм железо — для гемоглобина, калий — для сердца, магний — для крепких нервов.

Капуста насыщает организм микроэлементами, нормализует обмен веществ и улучшает пищеварение. Ну, разве все это не повод научиться правильно нарезать капусту соломкой!?

Любители квашеной капусты знают, что она хороша не только сама по себе. Она прекрасно дополняет тушеное мясо, из нее варят борщ, готовят винегрет, ею начиняют пирожки и вареники. И в этом вы можете сами убедиться, воспользовавшись рецептами портала «Твой поваренок».

Как тушить квашеную капусту на сковородке, видео инструкция

В любом случае, чтобы вы не решили приготовить из капустной соломки, важно знать не только как правильно ее шинковать, но и чем. Среди множества современных кухонных приспособлений, которые представлены в современных магазинах,  многие хозяйки останавливают свой выбор на обычном проверенном временем ноже.

Как правильно шинковать белокочанную капусту ножом

• Держите нож всей ладонью, положив большой палец сбоку рукоятки в удобное положение. Указательный палец может располагаться сверху на рукоятке или находиться внизу вместе с остальными пальцами.
• Двигайте нож вперед и назад, не отрывая его кончик от разделочной доски.
• При шинковке от себя (капустный срез «смотрит» от вас) нож двигаем вперед и одновременно вниз, а затем возвращаем его в исходное положение.
• При шинковке на себя (капустный срез «смотрит» на вас) нож двигаем к себе и вниз, а затем — в обратное положение от себя.

Этот способ шинковки капусты тонкой соломкой ножом является не единственным. А как еще можно нарезать белокочанную капусту с помощью кухонного ножа, вы узнаете из моего видео-урока.

к содержанию ↑

Как нарезать белокочанную капусту с помощью обычного ножа

Кухонные важные мелочи

Калорийность на 100 г 27 ккал

Время хранения: до трех дней в холодильнике

Время приготовления: 10 минут

Дмитрий Вашарин Статьи автора

Ингредиенты

• Капуста белокачанная - + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

1. 

   Готовим к работе капусту и нож.

   Для нарезки я беру кочан среднего размера, тонкий и тугой на ощупь. Из такой капусты получаются самые вкусные засолки. Нож для шинковки должен быть с широким лезвием по длине не меньше размера кочана и острым.

2. 

   Разрезаем наш кочан пополам.

   Не забываем предварительно удалить верхние поврежденные листья, листья с коричневыми пятнами или отверстиями.
   Делим вилок на две части так, чтобы в каждой части остался кусок кочерыжки, на котором держатся листья. Иначе они развалятся сразу же после разделения.

3. 

   Ставляем полкочана разрезанной стороной от себя.

   Левой рукой захватываю овощ с изнаночной стороны, а правой, соответственно, буду шинковать.
   При этом, как вы видите, длина ножа превышает ширину кочана, что значительно облегчит мне нарезку капусты длинной соломкой.

4. 

   Шинкуем капусту.

   Шинкуя, слегка прижимаем лезвие ножа к капустной мякоти и начинаем совершать ножом рубящие движения. Стараемся нарезать соломку как можно тоньше (не более 3 мм), но мельчить не надо, так как капуста будет слишком мягкой.

5. 

   Получаем капустную соломку.

   Таким способом у нас получается длинная и тонкая соломка, которую можно использовать как для приготовления борща или салата, так и для квашения, и засолок.

6. 

   Делаем два клинообразных надреза возле кочерыжки.

   Этот вариант измельчения белокочанной капусты на соломку придется по душе кулинарам-студентам. Здесь не надо как-то по-особенному перемещать нож, достаточно просто уметь им пользоваться.

   Кроме того, таким способом можно нашинковать соломкой даже небольшой кусок кочана.

   Удаляем белую сердцевину, для этого делаем два клинообразных надреза ножом с обеих сторон кочерыжки, слегка "утопив" его в мякоть капусты.

7. 

   Разрезаем половинки кочана на четверти.

   Удалив кочерыжку, разрезаем половинки кочана на четверти или используем имеющийся кусок овоща.

8. 

   Разбираем куски капусты.

   Далее разбираем куски капусты на более тонкие части, уменьшая количество капустных листов для удобства нарезки.

9. 

   Прижимаем капусту к доске.

   Кладем часть листов на разделочную доску и плотно прижимаем капусту к ней свободной рукой.

10. 

    Шинкуем капустные листы соломкой.

    Шинкуя, не отрываем нож от разделочной доски. Данный способ нарезки позволяет регулировать толщину и длину соломки в зависимости от задачи, поставленной в рецепте.

11. 

    Соломка из капусты готова.

    Теперь вы можете сами выбрать, как вам будет удобнее осуществить нарезку капусты, чтобы приготовить любимое кушанье.