Бисквитный торт с вишней: оригинальный рецепт с фото

Принимаемся за приготовление теста для бисквита. В чашу для взбивания выливаем яйца.

Добавляем к ним сахар.

На большой скорости миксера взбиваем массу 10 минут, до увеличения объёма в 2 раза.

В муку добавляем разрыхлитель и слегка перемешиваем сыпучие компоненты.

Постепенно вводим муку в яично-сахарную смесь, аккуратно мешая лопаткой сверху вниз.

*Чтобы при добавлении муки пышная яичная смесь не потеряла объём, нужно вмешивать муку быстро, иначе воздух уйдёт из массы. 

Продолжая вымешивать, добавляем 3 ложки крутого кипятка и ванилин. Дальше нужно очень быстро перелить тесто в формы, разровнять верхушки и поставить в заранее разогретую (до 180 ̊С) духовку.

Вишни стоит приготовить заранее. Первым делом удаляем косточки, затем добавляем сахар, размешиваем ягоды до его растворения и оставляем настаиваться на 12 часов.

Когда ягода отдаст сок, откидываем её на дуршлаг. Она станет значительно слаще, а заодно уменьшится в размере. В итоге выйдет 250 грамм. Сок можно использовать для приготовления компотов или для пропитки этого же бисквита.

Готовим крем. В чашу высыпаем сахар.

Добавляем густую жирную сметану.

Мы очень любим ванилин, поэтому я бросаю его в небольшом количестве в будущий крем. Далее хорошенько взбиваем всё миксером на высокой скорости, до растворения сахара. Сметана становится густой, поэтому она уверенно держится на лопатке.

Обычно я выпекаю бисквиты около 40 минут. Но на этот раз я доверилась не только опыту, но и интуиции - вид через дверцу духовки говорил о том, что тесто ещё сыровато. Поэтому газ я выключила только тогда, когда по кухне пошёл насыщенный аромат бисквита.

Формы для бисквита я выбрала круглые, потому что идея для торта у меня, как уже говорилось в начале статьи, нестандартная.

Подравниваем 2 части по размеру. Нож должен резать сверху вниз. Сначала режем бока, потом – низ.

Вид сверху укажет на оставшиеся недостатки. Держа нож вертикально, срезаем лишнее.

Поставив одну часть на другую, я визуально поделила их на равные части и принялась резать.

Всего их получилось 5. В разрезе видно, насколько они воздушные и хорошо пропеклись. Позже я поняла, что нужно было сделать метки на коржах, чтобы потом, складывая их, не перепутать.

На каждый коржик я использовала по 2 лопатки крема, с хорошей горкой.

Первую нанесла на бисквит и разровняла по всей плоскости.

Сверху положила вишню (чем больше её - тем лучше).

Наносим вторую лопаточку крема, чтобы ягода спряталась. Так делаем с каждым слоем.

Когда верхушка уже на торте, пальцами немного надавливаю, чтобы крем заполнил все пустоты.

Теперь нужно заполнить кремом все щели.

*Чтобы бисквит не получился суховат, необходимо наложить немало крема и дать выпечки достаточно времени на пропитку. Тем, кому бисквит нужен срочно, советую дополнительно увлажнить коржи соком ягод, молоком или газированной водой.

Заворачиваем готовый торт в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 12 часов - сочный бисквит с вишней готов.

Приятного аппетита!