Что подать к вину в качестве закуски

Праздники – это особые дни в нашей жизни, ведь мы позволяем себе не только отдохнуть, но и полакомиться блюдами, которые в обычные будни для нас – табу. Одним из наиболее отмечаемых праздников в нашей стране является Новый год, вот к нему мы и будем сегодня готовиться, выбирая лучшие из лучших закуски к вину.

Правда, использовать данные рецепты можно не только на новогодних фуршетах, блюда прекрасно впишутся в канву любых банкетов, став настоящим украшением стола.

Что подать к вину в качестве закуски: подборка рецептов

Разнообразие закусок радует и одновременно приводит в недоумение даже опытных хозяек. Ведь из многообразия нужно уметь выбрать идеальное блюдо, которое и в приготовлении не слишком капризно, и по цене приемлемо, а главное – прекрасно дополняет любимый напиток.

Не всем известно, что к разным сортам вина подходят разные виды закусок. К примеру, мясные блюда лучше запивать красным сухим вином, салаты – сухим белым вином, а для десертов и фруктов – идеально подходят сладкие и полусладкие напитки.

Фаршированные беконом шампиньоны

Весьма изысканная закуска, место которой в самом центре стола. Удивительное сочетание бекона и нежных грибов создаёт пикантный вкус, устоять перед которым не сможет ни один гость. К тому же, закуска сытная и не требует на своё приготовление много времени, поэтому заслуживает оказаться в списке лучших новогодних закусок к вину.

Ингредиенты

• Бекон – 200 г;
• Сыр твёрдых сортов – 100 г;
• Шампиньоны свежие – 300 г;
• Сметана – 3 ст.л.;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Как запечь шампиньоны, фаршированные беконом

1. Отрезаем или аккуратно отламываем ножки шампиньонов, некрупно их нарезаем.
2. Лук также мелко режем и обжариваем с измельчёнными грибными ножками в растительном масле.
3. После – добавляем в сковороду соль, перец, заправляем продукты сметаной.
4. Доводим грибы с луком на сковороде до кипения и кипятим их под закрытой крышкой.
5. Остужаем обжарку, смешиваем с тёртым сыром.
6. Шляпки шампиньонов наполняем подготовленным сырно-грибным фаршем, после чего выкладываем их на противень.
7. Помещаем его в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем закуску 20 минут.

На этом приготовление фаршированных грибов окончено. Подаём закуску к столу в тёплом виде. Можете украсить её целыми веточками петрушки или использовать для украшения любую другую зелень по вкусу.

Тарталетки с ветчиной и сыром

Какая закуска подходит к вину больше, чем тарталетки со всевозможной начинкой? У этого блюда масса преимуществ, ведь, мало того, что оно вкусное и недорогое, оно ещё, к тому же, может быть весьма разнообразным, благодаря легко заменяющейся начинке.

Сегодня мы попробуем приготовить тарталетки с ветчиной и сыром, но для разнообразия вы можете оформить тарталетки с разной начинкой, этим вы приятно удивите своих гостей.

Ингредиенты для замеса теста

• Холодная вода – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 щепотка;
• Мука (высший сорт) – 200 г;
• Сливочное масло (холодное) – 115 г;
• Соль – ¼ ч.л.

Продукты для начинки

• Репчатый лук – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Ветчина (можно заменить копчёно-вареной грудинкой) – 150 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сметана – 3 ст.л.

Приготовление тарталеток с ветчиной и сыром

Замешиваем тесто на тарталетки

1. В чашу блендера просеиваем муку, добавляем к ней сахар, соль и нарезанное сливочное масло. Его измельчаем небольшими кубиками в холодном виде.
2. Блендером взбиваем продукты до тех пор, пока не получится жирная крошка.
3. Затем вливаем в чашу холодную воду и на большой скорости замешиваем тесто.

Делаем тарталетки из домашнего теста

4. Из замешанного теста формируем шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на 30-40 минут в холодильник.
5. Охлаждённую тестовую массу раскатываем в тонкий пласт, толщиной не более 3 мм.
6. Круглой формочкой выдавливаем из теста заготовки для тарталеток. Каждая заготовка должна получиться по размеру чуть больше диаметра самой формочки.
7. Укладываем заготовки в формы.
8. Накалываем будущие тарталетки вилкой, накрываем их фольгой и засыпаем в каждую по горсточке фасоли.
9. Отправляем заготовки с фасолью на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
10. Через 10 минут формы достаём из духовки, снимаем с них фольгу с фасолью и отправляем тарталетки ещё на 5 минут в духовку.
11. Затем достаём их из формочек и выкладываем на противень.

Готовим начинку для тарталеток

• Нарезаем репчатый лук полукольцами, обжариваем его на среднем огне в растительном масле 5-6 минут, пока не появится красивый «золотистый» оттенок.
• Ветчину режем некрупными кубиками, перекладываем нарезку в миску и смешиваем с обжаренным луком.

Делаем заливку для закуски к вину

• Венчиком смешиваем яйца со сметаной, солим полученную массу по вкусу.

Наполняем тарталетки начинкой

• Выкладываем приготовленную ранее начинку в испечённые тарталетки. Вливаем в каждую по 2-3 ст.л. заливки и отправляем закуску в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. За это время заливка успеет «схватиться» и даже немного подрумяниться, а этого нам для окончательного приготовления и не достаёт.

Подаём блюдо, как холодную или горячую закуску, — на ваше усмотрение. Но в тёплом виде блюдо всё-таки на порядок вкуснее.

Закуска из тарталеток: советы по приготовлению

• Наполнять тарталетки можно чем угодно: икрой, грибами, мясом, рыбой, морепродуктами, паштетом из субпродуктов и многими другими ингредиентами.
• Что касается основы блюда – тарталеток, то их не обязательно печь дома. Если у вас нет времени на приготовление тестовой основы – вы её можете купить готовой в любом магазине.

Оригинальная закуска из блинов с красной рыбой «Хвост петуха»

Если вы хотите не просто удивить, а восхитить и поразить своих гостей необычным блюдом, тогда тематическая закуска «Хвост петуха» с рулетиками из блинов – то, что нужно для новогоднего меню 2017. Ведь как задобрить хозяина будущего года – Огненного Петуха, если не красивым вкусным блюдом с его изображением.

Ингредиенты для рулетов

• Блины (несладкие, тонкие) – 3 шт.;
• Сливочный сыр (рикотта или маскарпоне) – 100 г;
• Красная солёная рыба (горбуша, лосось, кета, форель) – 100 г;
• Петрушка или укроп (зелень) – 1 веточка.

Продукты для закуски на шпажках

• Свежий огурец – 1 шт.;
• Маслины (чёрные) – 6 шт.;
• Сыр фета – 30 г;
• Помидоры черри – 3 шт.

Ингредиенты для украшения (кол-во по вкусу)

• Помидор (обычный);
• Солёные крекеры;
• Маслины.

Как приготовить рулетики из блинов с красной рыбой и сыром

1. Заранее готовим тонкие блины на любой основе (вода, молоко, сыворотка, кефир).

Подобрать подходящий для себя рецепт приготовления тонких блинчиков можно у нас на сайте.

2. Каждый испечённый блин обильно (толстым слоем) смазываем по всей поверхности сливочным сыром.
3. Сверху выкладываем небольшой кусочек солёного филе (без костей) любой красной рыбы и 2-3 листика петрушки.
4. Аккуратно заворачиваем блинчик в рулет, после чего режем его наискосок порционными кусочками.
5. Подготавливаем ингредиенты для украшения шпажек:

• огурец режем средними кусочками;
• помидоры черри разрезаем пополам или измельчаем четвертинками;
• сыр фета нарезаем кубиками;
• по очереди надеваем на шпажку сыр, помидоры, огурец и целую оливку. Надевать продукты можно в любом порядке, это не принципиально. Так проделываем с каждой шпажкой, а их у нас должно получиться 5 штук.

6. На тарелку выкладываем полукругом сначала закуску на шпажках, а затем – кусочки нарезанного рулета из блинов с рыбой. В итоге, должен выйти на тарелке «пышный хвост».
7. Из крекеров (солёных), оливок и помидоров делаем петушка и прикладываем его к «хвосту». Всё – закуска к Новому году готова, подаём её в тёплом виде к столу.

Мы рассмотрели простые и оригинальные, недорогие и финансово затратные варианты закуски к вину, чтобы вы смогли выбрать для себя самую лучшую. Надеемся, что наши рецепты с фото помогут вам не только определиться с рецептом закуски под вино, но и идеально, а главное – с огромным удовольствием её приготовить.

Уверены, ваш новогодний стол будет щедрым, изысканным и очень разнообразным, так что гости после застолья голодными и разочарованными не уйдут.

Вкусных праздников!