Рецепт мяса по-французски в духовке без сыра

У этого блюда много названий: «Дипломат», «Мясо по-капитански», «Veau Orloff», что дословно переводится как «Телятина по-орловски».

Однако в СНГ это праздничное угощение чаще именуется просто «мясо по-французски», в духовке рецепт без сыра многим кажется странным, но тем не менее он имеет место быть. На сегодняшний день некогда популярное придворное яство претерпело множество изменений, мы же в этой статье вспомним классический рецепт и самые лучшие его интерпретации.

Немного кулинарных фактов о мясе по-французски

• Оригинальный рецепт «Veau Orloff» включал в себя картофель, телятину, лук, грибы и соус «Бешамель».
• Со временем телятину стали заменять другими видами мяса и даже фаршем, а иногда и вовсе колбасой.
• Не всегда можно найти в современных рецептурах и грибы.
• И даже картошка в модифицированных рецептах может быть заменена помидорами или кабачками.
• Что же касается традиционного французского соуса «Бешамель», то его сначала стали заменять сметаной или сливками, а затем и вовсе убрали из рецепта, открыв «дорогу» майонезу и сыру.

Читайте еще похожие записи:

Как готовить свинину по-французски

Картофель по-французски в мультиварке

Рецепт мяса по-французски без сыра в микроволновке

Это более простой рецепт знаменитого блюда. Запекать мясо с картофелем под сметанным соусом мы будем в микроволновой печи. Это самый быстрый способ приготовления и самый диетический.

Ингредиенты

• Картофель – 2 клубня;
• Чесночные дольки – 2 шт.;
• Куриная грудка – 350 г;
• Лук репчатый – ½ головки;
• Масло «VALIO» – 1 ст.л. с горкой;
• Сметана маложирная – 100 г.

Как делать мясо по-французски без сыра

1. Куриную грудку нарезаем небольшими продолговатыми ломтиками, примерно 1,5 см толщиной и 5 см длиной, смешиваем с солью, перетертым чесноком и перцем по вкусу. Также добавляем к мясу 1 ст.л. сметаны.
2. Лук чистим от шелухи и крошим тоненькими четверть кольцами.
3. Картошку с помощью шинковки нарезаем кружками.
4. Теперь берем керамическую форму для СВЧ печи и послойно укладываем в неё все ингредиенты:

• Сначала распределяем равномерно мясо в сметанном соусе.
• Далее посыпаем курицу репчатым луком и смазываем сметаной.
• Далее накрываем всё слоем картошки, раскладывая кружки внахлест и присаливая по вкусу.
• Сверху вновь выкладываем сметану.

5. При максимальной мощности работы микроволновки выпекать мясо по-французски без сыра следует 30 минут.

Мясо по-французски с грибами и томатами без сыра

Сделать шикарное угощение для званого ужина можно и в мультиварке. Приготовленное по этому рецепту мясо получается очень вкусное и нежное. Пожалуй, это самый лучший вариант «Veau Orloff», где нашлось место и грибам, и картофелю, и томату.

Ингредиенты

• Телятина парная – ½ кг;
• Грибы шампиньоны свежие – 0,25 кг;
• Картошка – ½ кг;
• Репчатый лук средний – 2 головки;
• Томаты – 2 шт.;
• Сметана жирная – 60 г;
• Масло растительное – ½ стопки;
• Соль — по вкусу;
• Смесь перцев – 1 ч.л.

Как сделать мясо по-французски без сыра

1. Мясо нарезаем порционными кусками, толщиной в 1,5 см, присаливаем, перчим и отбиваем молоточком с двух сторон. Чтобы мясо не брызгалось при отбивании — его нужно укутать в пленку.
2. Картошку и лук чистим, шинкуем кружками с помощью терки-шинковки.
3. Грибы промываем от загрязнений и нарезаем пластинками.
4. В чашу мультиварки вливаем немного масла и выставляем программу «Жарка» или «Выпечка». Как только масло нагреется, обжариваем в нем до румянца лук, на это потребуется порядком 10 минут. Затем добавляем к луку грибы и обжариваем все вместе еще 10 минут, не забыв подсолить.
5. Готовые грибочки с луком убираем на тарелочку, а на дно освободившейся емкости укладываем ровным слоем картошку, промазываем ее сметаной, немного солим.
6. Поверх картошки кладем отбивную телятину, покрываем ее сверху грибами с луком и снова смазываем все сметаной.
7. В завершении самым верхним слоем укладываем нарезанные кружками помидоры и закрываем чашу мультиварки крышкой.

8. Устанавливаем на панели задач агрегата режим «Выпечка» и таймер на 60 минут.

После того, как мясо по-французски без сыра будет готово, не стоит его сразу же нарезать на порции. Лучше выждать минут 10-15, чтобы блюдо немного остыло и держало форму. Подавать такое горячее можно как самостоятельно, так и с каким-нибудь любимым овощным салатом.

Похожие записи:

Запеканка с кабачками и курицей

Свинина с кабачками и помидорами

Как сделать жаркое с курочкой и грибами

Рецепт легкой куриной запеканки