Крем-суп из сельдерея

Содержание:

Как правильно выбрать сельдерей
Крем-суп из корня сельдерея
Крем-суп из стебля сельдерея

Это растение со специфическим вкусом многие из нас используют только в качестве приправы или для украшения блюд, не догадываясь о его огромной пользе.

Попробуем разобраться, как правильно сделать крем-суп из сельдерея, чтобы после термической обработки остались все его полезные свойства. Кроме того, мы выясним с чем сочетать и сколько варить данное блюдо, чтобы сохранить витамины и микроэлементы, входящие в его состав.

В сельдерее содержится большое количество полезных веществ, которые помогают справиться со многими заболеваниями.

В корне есть микроэлементы, которые способствуют улучшению памяти, усиливают умственную и физическую активность, снимают воспаление, препятствует ожирению.
Сельдерей улучшает водно-солевой обмен, этим он препятствует возникновению ревматизма, убирает воспаление и мочевую кислоту, которые являются первыми причинами возникновения заболевания.
Сельдерей является сильным мочегонным растением, благодаря его употреблению в пищу снижается риск возникновения камней в почках.
Сельдерей рекомендован тем, у кого низкий гемоглобин.

Как правильно выбрать сельдерей

В продаже есть три части сельдерея: корни, стебли и листья: корни используют как приправу и для варки бульона; стебли кладут в качестве зеленой заправки; листьями, сушеными или свежими, украшают готовый суп.

При покупке корня сельдерея нужно по нему постучать. Качественный продукт имеет глухой звук, при звонком — корень внутри является полым.

Свежие молодые стебли сельдерея — блестящие и ярко-зеленые: если цвет темный, значит, зелень жестковата. Не стоит покупать желтоватый стебель с темными прожилками!

Из корня сельдерея получается очень вкусный, ароматный, в меру пикантный крем-суп. Он прекрасно вписывается в любое меню, и рецепт приготовления не сложный,

к содержанию ↑

Крем-суп из корня сельдерея

Ингредиенты

Сельдерея корень — 300 г+-
Картофель — 4 шт+-
Морковь — 1 шт+-
Лук-порей — 1 шт+-
Овощной бульон — 200 мл+-
Сливки 10% — 100 мл+-
Чеснок — 1 зубчик+-
Чеснок —+-
Соль — по вкусу+-
Лавровый лист — 1 шт+-
Зелень — по вкусу+-
Оливковое масло — 2 ст.л.+-

Как приготовить крем-суп из корня сельдерея

Нарезаем белую часть лука-порея.
Измельчаем чеснок.
Чеснок и лук-порей пассеруем до золотистого цвета на сковороде или сотейнике с оливковым маслом.
Очищаем корень сельдерея, нарезаем на небольшие кусочки.
Мелко нарезаем картофель и морковь.
Добавляем картофель с морковкой и сельдерей в сковороду к луку.
Слегка обжариваем получившуюся смесь.
Перекладываем готовые овощи в блендер,
Остужаем немного, доливаем бульон.
Измельчаем с помощью блендера до образования однородной массы.
Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю, ставим на огонь.
Понемногу добавляем сливки, все время помешивая. Густоту можно изменять по желанию, добавляя сливки или овощной бульон. Консистенция супа – как сметана.
Когда суп начинает закипать — убираем с конфорки.

Раскладываем по тарелкам или бульонным кружкам и посыпаем зеленью.

к содержанию ↑

Крем-суп из стебля сельдерея

Ингредиенты

Лук репчатый – 1 шт;
Сельдерей — 1 шт;
Сливочное масло — 25 г;
Овощной бульон — 450 мл;
Молоко — 300 мл;
Лавровый лист -1 шт;
Соль – по вкусу;
Перец – по вкусу;
Сливки 10-18% — 2 ст.л.;
Листья сельдерея свежие, нарезанные — 2 ст.л.

Как сделать крем-суп из корня сельдерея

Нарезаем лук и сельдерей.
Обжариваем их в глубокой посуде на небольшом огне в сливочном масле, чтобы они стали мягкими, но цвет не изменили.
Добавляем бульон, молоко и лавровый лист.
Солим по вкусу.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем медленно кипеть 25 минут.
Немного остужаем, вынимаем лавровый лист и измельчаем в блендере.
Снова выливаем в кастрюлю.
Разогреваем, проверяем, достаточно ли соли.
Вливаем и размешиваем сливки.
Подаем в порционных тарелках, украсив его листиками сельдерея.

К такому крем супу из сельдерея хорошо подать сухарики или гренки. Можно сварить его заранее, а перед подачей лишь развести бульоном до нужной консистенции и добавить сливки!

Согласитесь, что приготовить крем суп из сельдерея совсем не сложно, нужно только следовать нашим советам и все обязательно получится!