Рецепт курника с курочкой и грибами

Классический рецепт курника с курицей и грибами

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стакана+-
• Яйца куриные — 5 шт.+-
• Сметана — 1 стакан+-
• Масло сливочное — 200 г+-
• Курица — 1 кг+-
• Рис — 1 стакан+-
• Шампиньоны кнсервированные — 100 г+-
• Сливки 20% — 1/4 стакана+-
• Лимон — 1/4 шт.+-
• Петрушка — 20 г+-
• Растительное масло — 2 ст.л.+-
• Мускатный орех — 1 щепотка+-
• Соль — по вкусу+-

Как приготовить курник с курицей, грибами и рисом пошагово

Делаем начинку

1. Курочку, порубленную на большие куски, отвариваем до готовности в подсоленной воде. Когда она остынет, отделяем мясо от костей и нарезаем на небольшие кусочки. Бульон не выливаем – он нам еще пригодится.
2. Шампиньоны мелко режем (если они у вас уже не порезаны) и обжариваем их разогретом на сковороде подсолнечном масле около шести-семи минут.
3. Два яйца отвариваем вкрутую и измельчаем.
4. Рис варим до готовности, промываем его холодной водой, даем воде стечь и солим его по вкусу.
5. Петрушку режем мелко и разделяем ее на две части: одна пойдет к курице, другая – к рису.
6. Делаем рисовую начинку: для этого смешиваем отварной рис с половиной петрушки.
7. В отдельное емкости готовим куриную начинку: перемешиваем мясо курочки со второй половиной петрушки и выдавленным из четвертинки лимона соком.
8. Стакан бульона, оставшегося после варки птицы, смешиваем со сливками и мускатным орехом, ставим на огонь и варим до того момента, пока количество жидкости не уменьшиться наполовину. Получившийся соус вливаем в куриную начинку и тщательно перемешиваем.

Делаем тесто

1. Смешаем в глубокой миске муку, два сырых яйца, сливочное масло, сметану и соль.
2. Вымешиваем плотное эластичное тесто, отрываем от него одну четвертую часть, а остальное делим пополам – для верха и низа пирога, и тонко раскатываем.

Финальный этап

1. Берем противень или форму для запекания, смазываем ее маслом, выкладываем на нее одну из больших частей теста, формируем бортики.
2. Кладем в центр теста половину рисовой начинки, аккуратно разравниваем ее по всему тесту, отставив отступы по краям.
3. Сверху на рис выложим половину измельченных яиц, половину шампиньонов и половину куриной начинки. Разравниваем равномерно ложкой, чтобы начинка оказалась «примятой».
4. Теперь повторяем шаги 10-11 с оставшимися частями начинки: рис, яйца, грибы, курица.
5. Получившийся пирог накрываем сверху второй большой половиной теста, защипываем края, делаем посередине пирога отверстие. Из оставшейся маленькой части теста формируем любые фигурки для украшения и выкладываем их сверху.
6. Оставшееся сырое яйцо взбиваем венчиком и смазываем им поверхность нашего будущего пирога.
7. Отправляем пирог в разогретую предварительно духовку и запекаем его около сорока минут при температуре в 200 градусов.

Через сорок минут духовку выключаем, но пирог пока не вытаскиваем – пусть он постоит там еще полчасика. А потом уже можно и подавать!