Как сварить яйцо Содержание: Как сварить яйцо, общая технология Режим здорового питания означает не только правильные сочетания продуктов, но и их грамотную кулинарную обработку. Многие кулинары интересуются, как правильно варить яйца, в том числе перепелиные, всмятку и вкрутую, и как их калорийность отражается на дневном рационе. Эти продукты рекомендуется употреблять как при диетическом питании, так и для пополнения организма протеином, витаминами и минеральными веществами. Куриные яйца – легкоусвояемый питательный продукт, который очень часто подают как самостоятельное блюдо. Это идеальный завтрак! Не реже его включают и в состав других блюд, особенно салатов. Для планирования энергетической составляющей дневного рациона, в который включаются куриные или перепелиные яйца, учитывается их калорийность. Калорийность куриного «золота» составляет около 79 калорий, хотя она в большой степени зависит от питания курицы и от размера самого яйца. Понятно, что калорийность складывается из энергетической ценности белка и желтка, а потому, при подсчете энергетической ценности дневного рациона, следует учитывать, что калорийность белка составляет всего четверть от общей калорийности яйца. Также заметим, что энергетическая ценность вареного и свежего яйца – одинакова! Перепелиные яйца – древнейшее натуральное лекарство, их полезные свойства вообще трудно переоценить! Потому их часто включают в диеты и ежедневные меню. Если сравнивать их с куриными, то в них в 3-5 раз больше полезных веществ, причем продукт перепелок никогда не вызывает аллергии, что весьма ценно для детского питания. Сколько калорий в этом маленьком пятнистом лекарстве? Всего-то 17 калорий! Как сварить яйцо, общая технология Казалось бы, ну что может быть проще? Но сколько раз мы или переваривали или недоваривали продукт? Сколько минут, на самом деле, варить яйца всмятку и вкрутую? Также довольно часто случается, что мы нервничаем из-за того, что не можем быстро очистить скорлупу – в результате белка в блюде становится значительно меньше, чем положено по рецептуре. Знакомые ситуации? Итак, как варить яйца без разочарований: 1. Моем скорлупу щеточкой или губкой. Санитарная обработка – обязательна! Это безопасность для здоровья. 2. Наливаем в небольшую кастрюлю холодную воду, опускаем в нее нужное количество яйцеклеток курицы и включаем огонь. Время варки зависит от ваших целей, а отсчет времени начинается от момента закипания воды. Как только вода с продуктом закипит, переключаем на средний огонь – бурного кипения быть не должно. 3. Пока яички варятся, приготовьте воду для их скорейшего охлаждения – от этого зависит легкость их очистки от скорлупы. В просторную емкость налейте максимально холодную воду и даже бросьте в нее несколько кубиков льда. 4. После отваривания продукта в течение положенного времени, ложкой по очереди (быстро) вынимаем сваренные яички и опускаем в ледяную воду. Через 2 минуты охлаждения их можно легко очистить. Вареные яйца отличаются названиями, которые говорят о степени твердости яичного желтка. Запоминаем время варки от момента закипания для различных видов блюд: Всмятку – 3 минуты В мешочек – 4 минуты (в среднем), зависит от величины самого яйца. Вкрутую – 7 минут. А как же готовить перепелиные яйца и сколько по времени их варить? Технология почти не отличается от выше изложенной, но есть некоторые отличия! Скорлупа перепелиных яичек – очень тонкая, поэтому варить их следует в подсоленной воде, которая предохраняет их от растрескивания. Перепелиные яички всмятку варятся 1,5 минутки, а вкрутую – 5 минут! Хотя такой полезный продукт лучше выпить сырым! * Советы Поваренка Кастрюльку нужно использовать такого размера, чтобы яйца прилегали друг к другу и не сталкивались в процессе отваривания. Никогда не кладите продукты в два ряда, иначе степень готовности может быть разной. Яйца должны быть покрыты водой на 1 см выше поверхности скорлупы. Не допускайте бурного кипения воды – продукт варится на среднем огне. Для отсчета времени используйте таймер. Если его нет, то поставьте рядом часы или включите будильник на мобильном телефоне. Для большей крепости скорлупы, во избежание ее растрескивания в процессе варки, добавьте в воду чайную ложку соли или 2 столовые ложки уксуса. Никогда не переставляйте кастрюлю со сваренными писанками с плиты под струю холодной воды. В этом случае охлаждение продукта будет постепенным, а значит, скорлупа надежно скрепится с белком. Охлаждение должно быть мгновенным! Для легкой очистки скорлупы, ее нужно разбить о стол или ложкой и опустить сваренные яйца на несколько минут в холодную воду. Вода проникнет под скорлупу, и вы легко снимете ее. Очень свежий продукт птицы варится дольше на 1-2 минуты. Учитывайте этот нюанс! Перед отвариванием заранее выложите их из холодильника и добейтесь нагревания продукта до температуры водопроводной воды. Из-за резкого перепада температур скорлупа может треснуть. Как видите, наука легкая – как сварить яйцо всмятку, вкрутую, в мешочек, чтобы результат был превосходен, как для завтрака и для легкого перекуса, так и для салатной нарезки и украшения блюд! Как сварить яйцо Подписка на портал «Твой Поваренок» Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту Email * Имя * Подписаться Похожие записи: Слоеное дрожжевое тесто Овсяная каша на завтрак Сухарики в микроволновке Как вкусно жарить мороженные пельмени