Как сделать фарш для беляшей

Добрая традиция собираться семьей за большим столом и неторопливо обедать, обсуждая новости и делясь планами, безвозвратно уходит. Для тех, кто уже привык перекусывать на бегу чем попало, мы хотим напомнить о вкусных домашних беляшах, рецептов сочного фарша на которые существуют десятки. Мы же выберем всего несколько и тут же пустим в дело – а вдруг удастся с их помощью возродить традицию обедать дома в семейном кругу?..

Как и чебуреки, это блюдо – не русского, а скорее тюркского происхождения. По сути, это жареные пирожки с мясной начинкой внутри, только оформленные по-особенному – в виде кругляшков из дрожжевого теста. В середке каждого из них – «окошко», в которое видно, что там внутри.

Сочный фарш для беляшей – то, что делает их необычайно вкусными и популярными, поэтому стоит поговорить отдельно о том, как его приготовить.

Конечно же, лучше всего выбирать и молоть мясо самостоятельно. Для экономии времени сойдет и магазинный фарш, к которому останется только лучок добавить да специями приправить. Однако вкуса «что надо» такой полуфабрикат не подарит, и это нужно учитывать.

к содержанию ↑

Сочный фарш для беляшей

Чтобы начинка для беляшей из фарша не была сухой, вовсе необязательно делать ее из свинины напополам с салом, ведь сочности ей придает не жир, а лук.

Ингредиенты

• Свиное мясо (не слишком жирное) – 300 г;
• Говядина или телятина – 150 г;
• Лук-репка – 2 штуки покрупнее;
• Смесь молотых перцев – ½ чайн. ложки;
• Соль на вкус.

Приготовление

Перед помолом оба мясных куска нужно хорошенько вымыть и убрать все внутренние пленки и жилки.

Далее мельчим его удобным для себя способом вместе с лучком, предварительно сняв с него шелуху.

Останется только посолить-поперчить нашу начинку и пустить в дело.

Советы Поваренка

• Кто больше всего любит баранину, может положить ее  в  фарш для беляшей вместо говяжьего мяса;
• Для насыщенности вкуса неплохо бы в мясо добавить мелко порубленный зубок чеснока;
• Лук в данном случае нужно выбирать не поострее, а посочнее;
• Когда мясо взяли постное, а лук в семье не очень любят (много его не положишь), можно добавить сочности с помощью 1-2 стол. ложек молока.

к содержанию ↑

Фарш на беляши: рецепт из курицы

Кто-то жить не может без баранины, а кто-то не переносит сала, но съесть пару беляшиков совсем не против. Что ж, предлагаем вариант того, как можно сделать нежный и нежирный фарш для беляшей.

Ингредиенты

1. Отборное филе курицы (или другое мясо)– 0,5 кг;
2. Лук (некрупный) – 2 шт.;
3. Петрушка свеженькая – небольшой пучок;
4. Вода – несколько столовых ложек;
5. Соль и перец молотый – по вкусу.

Приготовление

Конечно же, прежде чем отправить мясо в кухонный комбайн или мясорубку, его следует промыть и немного обсушить.

Консистенция начинки должна быть средней зернистости. Второй раз мельчить его не нужно – потеряется вкус.

• Далее моем и мелко-мелко рубим петрушку, соединяем с мясным фаршем для беляшей и перед заворачиванием в тесто приправляем специями и солим.
• Чтобы разбавить сухость начинки (а она таковой и получится, поскольку в ней нет ни грамма жира), следует влить в нее пару-тройку столовых ложек воды.

Теперь, зная, как сделать сочный и вкусный фарш для беляшей, остается только запастись нужными продуктами и поспешить порадовать домашних сытной вкуснятиной!