Как правильно хранить вишневое вино

Вишня – чудесная летняя ягода, из нее получается прекрасное варенье, вкусные компоты, изумительные джемы, множество других интересных десертов и ароматное вино. В этой статье мы обсудим хранение вишневого вина, потому что именно этот вопрос беспокоит многих начинающих виноделов, желающих запастись напитком.

Вино из вишни отличается ярким, насыщенным красно-бордовым цветом, тонким душистым ароматом и хранит в себе теплоту, легкость, игривость солнечного лета.

Как хранить вишневое вино в домашних условиях

Вино из ягод вишни относится к красным десертным фруктовым. Правила его хранения мало чем отличаются от красных виноградных вин.

• Разливать домашнее вино следует в стеклянные темные бутылки и закупоривать их натуральной пробкой. Перед разливом емкости желательно простерилизовать.
• Оптимальная температура для хранения сладких десертных вин – +12-16ºС. В помещении с бутылками должно быть темно, а максимально допустимая влажность воздуха – 70%.
• Емкостям надо придать горизонтальное положение, чтобы вино соприкасалось с пробкой и не позволяло ей рассыхаться.
• Бутыли нельзя встряхивать и, вообще, во время хранения их не желательно беспокоить.
• Поблизости не должно находиться посторонних продуктов, особенно кислых или издающий сильный запах.

Это необходимые условия, как сохранить вино из вишни, если вы приготовили его самостоятельно. Красное сладкое вино может лежать в таком виде много лет и с годами оно только будет улучшаться.

Имейте в виду, что нельзя, чтобы бутыли с вином находились в жилых комнатах. Напиток не переносит солнечных лучей, света и боится холода. Подходящие помещения – погреба, сараи, подвалы, в которых возможно поддержать температуру и остальные условия, указанные выше.

Если, к примеру, вы живете в квартире и не располагаете помещением с необходимыми климатическими условиями, но вам нужно как-то сохранить большой объем вина, хорошим выходом станет специальный винный шкаф-холодильник. Он поддерживает нужную для напитка температуру, полки в нем сделаны так, что бутылки можно разместить горизонтально. Шкаф обеспечивает бутылкам изоляцию от света и лишних вибраций. Термо-шкафы бывают совершенно разных объемов и вы можете выбрать для себя подходящий.

Теперь поговорим о том, как быть, если вы откупорили бутылочку вишневого вина, но недопили ее.

Сколько можно хранить вишневое вино в открытом виде

Открытая емкость с красным вином может находиться при комнатной температуре не более 3-х часов. Если вы недопили напиток, уберите его в холодильник, плотно закупорив пробку.

Срок хранения вишневого вина в холодильной камере может составлять 4-7 суток, зависит от его крепости. Чем выше градус, тем дольше оно будет стоять. Напиток не испортиться в холодильнике, если будет стоять там дольше указанного срока, но постепенно утратит весь свой вкус и аромат. К тому же, вино может впитать в себя посторонние запахи продуктов, хранящихся рядом.

Крепление домашнего вишневого вина спиртом

Вино из вишни само по себе не получается крепким. Некоторые виноделы крепят напиток водкой или спиртом, чтобы продлить его срок хранения и добавить градуса. Спирт или водка должны быть очень качественными, иначе вино потеряет вкус.

Крепление делают на молодом вине, перед тем, как разлить его в бутыли убрать на хранение.

Сколько нужно водки для хранения вишневого вина? Для расчета необходимой порции алкоголя используют следующие параметры: если прибавить к литру вина, крепость которого 10 градусов, 2% водки или 1% чистого спирта, то крепость напитка увеличится на 1 градус.

Повышение крепости напитка отнюдь не меняет условий, необходимых для его хранения. Такой продукт, разве что более устойчив к колебаниям температур и может немного дольше простоять в холодильнике.

Как вам наверняка удалось понять, хранение вишневого вина происходит по таким же правилам, как и любого другого красного десертного вина. Если вы приобретаете домашнее вино, то должны быть уверены, что напиток все это время держали в нужной среде, иначе вкус его не будет полноценным. Решив же самостоятельно приготовить вино, позаботьтесь заранее о том, где вы будете его хранить. Открытую бутылку старайтесь выпивать в тот же день.