Как приготовить испанский суп гаспачо дома

Содержание:

Гаспачо томатный с сельдереем
Гаспачо горячий с авокадо

Как бы это странно не звучало, но в том виде, в каком мы привыкли видеть эту похлебку из свежих овощей, еще 200 лет назад не существовало. Большую часть базовых продуктов для гаспачо, в частности помидоры и перцы, завезли в Андалусию уже после того, как испанский холодный суп прочно закрепил свой рецепт среди местных жителей. Ну а поскольку не было томатов, то и само блюдо было далеко от красного цвета, а имело нежный колер слоновой кости, поскольку готовился он из отмоченного миндаля.

Сегодня наряду с белым и красным гаспачо в Испании также весьма распространен и зеленый вариант этого супа. Но, поскольку на нашем сайте уже неоднократно приводились рецепты классического белого, традиционного томатного гаспачо и зеленой версии холодного супа в статьях:

То сегодня мы решили порадовать вас оригинальными рецептами от испанских поваров на базе традиционного андалузского гаспачо, но с некоторой изюминкой. Эти блюда отлично разбавят ваше стандартное меню, внеся в него яркие краски и абсолютно новый вкус лета.

к содержанию ↑

Гаспачо томатный с сельдереем

Ингредиенты

Помидоры свежие — 5 плодов + -
Болгарский перец красный — 2 плода + -
Сельдерей стебель — 3-5 шт. + -
Авокадо — 1 шт. + -
Лук репчатый красный — 1 головка + -
Базилик зеленый — 1 пучок + -
Листья петрушки — 50-70 г + -
Чеснок — 2-3 дольки + -
Оливковое масло — 50 мл + -
Лимонный сок — 50 мл + -
Вода фильтрованная — 1/2 стакана + -
Соль — по вкусу + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить испанский суп гаспачо

Рецепт приготовления испанского супа очень простой, поэтому чтобы сделать в домашних условия настоящий гаспачо правильно, нам просто нужно иметь под рукой блендер, плотное сито и перечень необходимых ингредиентов. Сегодня мы хотим предложить очень быстрый вариант самого вкусного первого летнего блюда из разряда «на скорую руку» с авокадо и сельдереем.

С помидоров аккуратно острым ножом срезаем тоненько кожицу, а затем очищенные плоды режем на несколько кусочков и пюрируем в блендере. После чего полученную массу перетираем через сито, чтобы отделить семена.
В перетертые томаты добавляем очищенные дольки чеснока, свежевыжатый сок половины лимона, масло оливы, листочки петрушки и базилика и соль по вкусу. Снова пробиваем весь состав блендером до однородной консистенции, разбавляем водой и убираем полученную массу в холод.
Подготовим заправку. Все оставшиеся овощи (перцы, сельдерей, авокадо, репчатый лук) измельчаем мелкими кубиками и раскладываем по разным тарелочкам.

Подавать томатный суп гаспачо следует отдельно от овощной нарезки. Все измельченные овощи следует предложить гостям в отдельных чашечках, чтобы каждый едок сам смог по вкусу сдобрить свой гаспачо любимыми продуктами.

к содержанию ↑

Гаспачо горячий с авокадо

Практически каждое испанское блюдо имеет крестьянские корни, поэтому не стоит удивляться простоте национальной испанской кухни. Что, в прочем, не помешало этим средиземноморским кушаньям завоевать признание во всем мире.

Например, популярнейший суп гаспачо является детищем пастухом, однако, и классический рецепт, и его многочисленные модифицированные версии, сегодня пользуются повышенным спросом в любом уголке мира. Попробуйте приготовить своими руками этот освежающий и весьма полезный обед. Вам определенно понравится и вполне возможно, что данный пошаговый рецепт станем вашим любимым.

Ингредиенты

Авокадо – 4 шт.;
Свежие помидоры – 5 шт.;
Огурцы свежие длинные – 2 шт.;
Красный болгарский перец – 1 шт.;
Лук-репка белый – 1 головка;
Чесночные дольки – 4 шт.;
Ржаной черствый хлеб – 4 ломтика;
Томатный сок – 0,5 л;
Вода фильтрованная – 0,5 л;
Масло оливы – 125 мл;
Уксус винный – 30 мл;
Соль – по вкусу;

Как готовить испанский суп гаспачо

Для начала подготовим хлеб. Разламываем мякиш на несколько мелких ломтиков и смешиваем с толченым чесноком, щепоткой соли и оливковым маслом. Теперь хлебушек нужно оставить пропитываться ароматным маслом.
Тем временем нарежем кольцами репчатый лук и замочим его в уксусе.
Томаты ошпариваем, снимаем с них кожицу и измельчаем на несколько долек. Также нам необходимо удалить семенную часть томатов.
Свежие огурчики споласкиваем, чистим от шкурки и отрезаем «попки». Сами же овощи разрезаем на несколько кусочков.
Болгарский перец нарезаем надвое, очищаем от семян, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке буквально 5-10 минут. После выпечки снимаем верхнюю пленочку с овоща и перекладываем перечную мякоть в блендер, куда также отправляем томаты, огурец, лук, соль по вкусу и хлеб с оливковым чесночным маслом
Все компоненты перемалываем блендером до однородности, разбавляем водой и томатным соком и убираем в холодильник на пару часов.
Пока суп охлаждаемся, мы займемся авокадо. Каждый плод разрезаем напополам, ударяем косточку, ложкой вынимаем зеленую мякоть и нарезаем ее аккуратными кубиками.

Подавать испанский гаспачо следует так: в тарелку наливаем суп-пюре и кладем нарезанный кубиками авокадо. Либо можно авокадо подать отдельно, чтобы гости могли сами наложить себе столько, сколько захотят.