Как сделать крыжовниковое вино дома

Раньше большинство блюд и напитков готовилось исключительно по бабушкиным рецептам и затёртым записям, многие из которых уже давно безвозвратно утеряны.

Однако некоторые из них, например, домашнее вино из крыжовника, простой рецепт приготовления, есть у достаточно большого количества людей. Для тех же, у кого такой инструкции нет, будет полезна представленная ниже подборка рецептов, позволяющих превратить эту ягоду в прекрасный напиток.

Если взять крыжовник разной спелости, то получается абсолютно разный вкус. Ни один рецепт не останется без своего любителя. Экспериментировать можно до бесконечности, пополняя запасы.

Вино из красного крыжовника

Ингредиенты

• Крыжовник красный – 4 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Вода — по рецепту.

Как сделать вино из красного крыжовника

1. Собираем ягоды, перебираем, промываем холодной водой, выкладываем на бумажную салфетку для просушки.
2. Крыжовник измельчаем деревянной лопаткой или толкушкой в эмалированной посуде.
3. Ягодное пюре убираем на 4 дня в прохладное место.
4. Отделившийся сок сливаем без мезги.
5. Мезгу заливаем 4 стаканами тёплой воды, перемешиваем, процеживаем через ткань, мезгу отжимаем.
6. Переливаем все соки в ёмкость для брожения, засыпаем сахар, размешиваем. Оставляем бродить в течение 3-4 месяцев. Каждые 3 дня добавляем 100 мл остывшей кипячёной воды.
7. После брожения надеваем перчатку или ставим гидрозатвор, оставляем ещё на 4-5 месяцев.
8. Вино сливаем в пустой бутыль через резиновую трубочку, аккуратно не задевая осадок, закрываем и отстаиваем 2 дня.
9. Через пару дней разливаем по винным бутылкам, убираем в погреб и через 2 недели вино будет готово.

Рецепт вина из крыжовника с мёдом

Ингредиенты

• Красный крыжовник – 5 кг;
• Хлеб из ржаной муки – 0,5 кг;
• Мёд – 0,5 кг;
• Вода — по рецепту.

Как приготовить крыжовниковое вино с медом

1. Красные ягоды перебираем, промываем в холодной воде, просушиваем и засыпаем в ёмкость для брожения.
2. Наливаем столько охлаждённой кипячённой воды, чтобы она покрыла все ягодки и оставляем на 4 месяца.
3. Хлеб нарезаем на маленькие ломтики. Каждый кусочек смазываем мёдом, чуть подсушиваем и отправляем к суслу.
4. Бутыль закрываем гидрозатвором, и оставляем ещё на 4 месяца.
5. Через положенное время, вино переливаем в бутылки, плотно закупориваем и убираем на хранение.

Хорошее вино не нуждается в рекламе. Но нуждается в хорошем блюде. Что подать? Хорошо вписывается в этот натюрморт и мясо, и рыба, и салат — ограничений практически никаких нет!