Брусничный соус

Брусничный соусКак утверждают короли мировой кулинарии французы, жарить и варить может научиться любой, а вот готовка подливок – это прерогатива избранных.  Без приправ самый изысканный шедевр грозит потерять свой шарм, ведь они являются важнейшим компонентом множества блюд, и брусничный соус к мясу не исключение. Главным преимуществом этой заправки считает её универсальность, ведь она прекрасно дополнит любое мясное блюдо, а также идеально подходит и к десертам.

Брусника — ягода невероятно полезная, именно за это её так ценили на Руси испокон веков. Сколько же целебных сил кроется в этих ягодках, и минералы, и  обширный перечень витаминов делают сие растение главным препаратом от авитаминоза.

Эти красные «бусины» имеют специфический горьковатый вкус, что делает их неприспособленными к самостоятельному употреблению, однако блюда из этих даров леса выходят умопомрачительно вкусными.

Именно эти особые качества брусники и подтолкнули наших кулинаров создать превосходнейший соус, который не только обогащает вкусовую палитру блюд, но и делает их потрясающе красивыми и красочными.

Брусничный соус

Рецепт данной подливки до банального прост и не требует особых навыков, временных затрат и каких-либо экзотических компонентов. С ней сможет справиться любой домашний повар.

Брусничный соус

Брусничный соус - домашний рецепт

Ингредиенты

  • Брусника0,5 кг+
  • Корица порошок2 ч. л.+
  • Сахарный песок 150 г+
  • Крахмал картофельный1 ст. л.+
  • Столовое вино150 г+
  • Вода200 мл+

Как приготовить соус из брусники

Этот удивительный продукт сможет самым выгодным образом подчеркнуть оригинальность любого блюда, придавая ему изысканную пикантность и делая вкус более насыщенным.Для приготовления нашей подливки лучше всего, конечно же, взять свежие ягодки, однако они есть не всегда и не у всех, а вот замороженная продукция часто радует нас изобилием, так что и такой бруснике есть место в нашем рецепте.

  1. Итак, ягоды нужно хорошенько сполоснуть, засыпать в кастрюльку с водой, и затем поставить на огонь.
  2. Как только жидкость закипит, мы должны добавить к бруснике сахар и корицу и продолжать варить соус еще около 3-х минут.
  3. Спустя отведенное время снимаем кастрюлю с пряным отваром с плиты, и при помощи блендера превращаем нашу смесь в однородную жидкую массу, куда также добавляем вино, и отправляем все это снова на малый огонь томиться минуты 2.
  4. В это время разводим холодной водой крахмал и тонкой струйкой вливаем его в соус, постоянно помешивая, чтобы не получилось комочков. Тут следует особое внимание уделить температурному режиму варки, ведь при введении в массу крахмала, подливка ни в коем случае не должна закипеть.
  5. После этого кастрюльку окончательно снимаем с конфорки, и соус можно считать готовым.

Брусничный соус к мясу

к содержанию ↑

Сочетание брусничного соуса с блюдами

Данный рецепт прекрасно подходит как к мясу, печени, птице, так и к десерту, поскольку не содержит соли. Чтобы заправка имела непревзойденный вид и служила не только вкусовым элементом, а также декорировала блюдо, в самом гонце варки нужно добавить в массу цельные ягодки брусники.

  1. Отличным блюдом под такой соус станут замаринованные в специях, а затем хорошо обжаренные бараньи ребрышки. Также и стейки из говядины отлично сочетаются с такой приправкой.
  2. Зачастую мы можем встречать рецепт брусничного соуса с иным продуктовым составом, где, например, присутствует соль, чеснок, имбирь, мускатный орех, черный молотый перчик. А также и душистые пряности, среди которых базилик, орегано, душистый перчик, зелень петрушки или укропа. Однако такую подливу можно подавать лишь ко вторым блюдам.
  3. Сочетается он и с сладкой творожной массой, блинчиками и запеканками.
  4. Десертные варианты частенько включают в список ингредиентов мед, ваниль, лимонный сок, большее количества сахара, доходящее аж до 2-х стаканов, а также в таком брусничном соусе предусматривается замена вина виноградным или яблочным соками.

Соус из брусники

В принципе, винозаменители составляют более обширный список. Например, можно взять красный или белый винный соус и развести его водой в пропорции 1:3. Так же разводятся и виноградный, и яблочный, и столовый уксусы.

В общем, основу соуса составляет брусника и то или иное количество сахара, а все остальное – это дело вкуса каждого.

к содержанию ↑

Секреты соуса из брусники

  1. Если для приготовления соуса мы берем замороженные ягоды, то перед варкой их обязательно следует разморозить. В противном случае готовая подливка будет иметь ненасыщенный, водянистый вкус;
  2. Чтобы наша приправка была на самом пике своего пленяющего вкуса, стоит приготовить её за 24 часа до подачи. За сутки эта смесь настоится должным образом и усилит свои вкусовые и ароматные качества;
  3. Подавать соус целесообразнее холодным, даже если вы намереваетесь сдабривать им горячее блюдо;
  4. Брусничный соус к мясу может спокойно храниться в рефрижераторе 14 дней. Но при желании можно увеличить срок годности, прокипятив его на среднем огне, помешивая, минут 15. Однако полезных веществ в таком продукте останется по минимуму.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Комментарии[1]

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.

*

wp-puzzle.com logo

в начало